bonfile

Tencereye az zeytinyağı

Etleri ekle

Kapak AÇIK

Ateş: kısık–orta

👉 Amaç: Etin kendi suyunu salması

2️⃣ “Suyunu salma + çekme” aşaması

Et önce su bırakır

Sonra o su çekilir

⏱ Ortalama: 10–15 dakika

👉 Doğru an:

Tencerede su kalmaz

Et hafif yağda kalır

Hafif “cızırdama/tıkırtı” başlar

3️⃣ BU NOKTADA NE YAPILIR?

👉 Suyu çektiği an:

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir

KAPAK KAPANIR

Ateş kısığa alınır

4️⃣ Son pişirme

20–25 dakika kısık ateşte

Ara ara kontrol (gerekirse az sıcak su)