Her mevsimin
bir lezzeti var.
Mevsimin taze ürünlerinden ilham alan, kolay ve keyifli tarifleri keşfet. Bahardan kışa, mutfağın ritmini mevsimlere bırak.
Mevsim mutfağı
Tabağındaki malzemeleri mevsimine göre seç. Daha taze, daha renkli ve daha keyifli sofralar için dört mevsimden ilham aldık.
İlkbahar
Yeşiller, çilekler, taze otlar ve hafif yemeklerle mutfakta yeniden renk zamanı.
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 8–10 adet çilek
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı yulaf
- 1 yemek kaşığı kırılmış fındık
Yapılışı
Çilekleri küçük parçalar halinde doğra. Yoğurdu bal ile karıştır. Bardaklara önce yulaf, ardından yoğurt ve çilekleri yerleştir. Üzerine fındık serperek servis et.
Malzemeler
- 180 g makarna
- 1 küçük kabak
- 1 avuç ıspanak
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda haşla. Tavada zeytinyağı ile sarımsağı çevir. Küp doğranmış kabağı ekleyip birkaç dakika pişir. Ispanakları ekle. Haşlanmış makarnayı sebzelere ilave edip karıştırarak sıcak servis et.
Malzemeler
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- Maydanoz
- Dereotu
- 2 yemek kaşığı beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı
Yumurtaları süt ile çırp. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekle. Tavada tereyağını erit. Yumurtalı karışımı dök ve kısık ateşte pişir. Üzerine peynir serpip omleti ikiye katla.
Yaz
Sıcak günlere ferah salatalar, meyveler ve hızlı hazırlanan hafif tarifler yakışır.
Malzemeler
- 2 domates
- 1 salatalık
- 1 küçük kırmızı soğan
- Yarım su bardağı beyaz peynir
- 5–6 zeytin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon
Yapılışı
Domates ve salatalığı doğra. Soğanı ince ince kes. Tüm sebzeleri bir kasede birleştir. Peynir ve zeytinleri ekle. Zeytinyağı ve limon suyunu üzerine gezdirip hafifçe karıştır.
Malzemeler
- 3 limon
- 1 litre soğuk su
- 3 yemek kaşığı bal
- Birkaç yaprak nane
- Buz
Yapılışı
Limonların suyunu sık. Balı limon suyuna ekleyip iyice karıştır. Soğuk suyu ilave et. Nane yapraklarını ve buzu ekleyerek soğuk servis et.
Malzemeler
- 2 olgun şeftali
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı yulaf
- 1 yemek kaşığı kırılmış badem
Yapılışı
Şeftalileri küçük küpler halinde doğra. Yoğurdu bal ile karıştır. Kuplara yulaf, yoğurt ve şeftali şeklinde katlar oluştur. Üzerine badem serpip buzdolabında en az 30 dakika dinlendir.
Sonbahar
Fırından çıkan kokular, balkabağı, elma ve sıcak baharatlarla mutfak biraz daha sıcacık.
Malzemeler
- 500 g balkabağı
- 1 küçük soğan
- 1 havuç
- 3 su bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
Soğanı zeytinyağında yumuşat. Doğranmış balkabağı ve havucu ekle. Suyu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişir. Blenderdan geçir. Sütü ekleyip birkaç dakika daha kaynat. Tuz ve karabiber ile tamamla.
Malzemeler
- 2 elma
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı şeker
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
Yumurta ve şekeri çırp. Süt ve yağı ekle. Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştır. Küp doğranmış elmaları ve tarçını ekle. Yağlanmış kalıba dök. Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 35–40 dakika pişir.
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü veya but
- 2 patates
- 2 havuç
- 1 kapya biber
- 1 soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kekik
Yapılışı
Tavuk ve sebzeleri iri parçalar halinde doğra. Tüm malzemeleri fırın kabına al. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştır. 190°C fırında sebzeler ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 45–50 dakika pişir.
Kış
Soğuk günlerde sofrayı çorbalar, fırın yemekleri ve sıcacık ev tatlıları dolduruyor.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 küçük patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su
- Tuz ve kimyon
Yapılışı
Soğanı zeytinyağında hafifçe kavur. Doğranmış havuç ve patatesi ekle. Yıkanmış mercimeği ve suyu ilave et. Sebzeler ve mercimek tamamen yumuşayana kadar pişir. Blenderdan geçirip tuz ve kimyon ile tamamla.
Malzemeler
- 400 g kıyma
- 1 soğan
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 3 patates
- 1 domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kimyon
Yapılışı
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları yoğur. Küçük köfteler hazırla. Patatesleri elma dilimi doğra. Köfte ve patatesleri fırın kabına yerleştir. Üzerine zeytinyağı gezdir. 190°C fırında yaklaşık 40–45 dakika pişir.
Malzemeler
- 2 elma
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı yulaf
- 1 yemek kaşığı kırılmış ceviz
Yapılışı
Elmaları soyup küçük parçalar halinde doğra. Bal ve tarçınla karıştır. Fırın kabına al. Üzerine yulaf ve ceviz serp. 180°C fırında yaklaşık 20 dakika, elmalar yumuşayana kadar pişir. Ilık servis et.
Mevsiminde yemek neden güzel?
Mevsiminde yetişen ürünler genellikle daha taze, daha aromatik ve mutfakta kullanması daha keyiflidir. Tarif seçerken önce mevsimin güzel ürünlerine bak, sonra ne pişireceğine karar ver.