pastane poğaçası

ULTRA PASTANE TADINDA POĞAÇA 

 HAMUR FORMÜLÜ 

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 

1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)

1 yemek kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

5 – 5,5 su bardağı un

Hamurun hazırlanışı

Süt + su + şeker + mayayı karıştır, 5-10 dk aktive et.

Yağları ve yumurta beyazını ekle.

Unu kontrollü ekleyerek yumuşak ama ele hafif yapışan bir hamur yoğur.

---

 YOĞURMA PROTOKOLÜ (ÇOK ÖNEMLİ)

10 dk yavaş yoğurma

5 dk dinlenme

5 dk tekrar yoğurma

Test:

Hamuru çekince “lastik gibi uzamalı”

Yırtılma varsa yeterli değildir

---

SOĞUK DİNLENDİRME HİLESİ

👉 Hamuru 30 dk oda sıcaklığı

👉 sonra 20–30 dk buzdolabına koy

---

 PATATESLİ İÇ

Patates + soğan

1 yemek kaşığı tereyağı 

Tuz + karabiber + çok az kimyon

👉 Patatesi ezdikten sonra tavada 3-4 dk çevir

---

ŞEKİLLENDİRME

60–70 g parça 

İç koyarken kenarları kalın bırak

Kapattıktan sonra ters çevirip yuvarla

---

SON MAYALAMA 

Tepside 30–40 dk beklet

Üstü hafif kabarınca fırına

---

✨ ÜST PARLAMA SIRRI 

Karışım:

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı süt

1 çay kaşığı sıvı yağ

👉 İnce fırça ile sür

---

 PİŞİRME

180°C alt-üst (önceden ısıtılmış)

20–25 dk

Fanlı değil (önemli!)

-